media
«The Garland of Recipes»
Курник
Предлагаю вашему вниманию мастер-класс по приготовлению курника.
|
|
|
Автор: команда «Северчане», Северск, Томская область, Россия, Муниципальное Бюджетное Общеобразовательное Учреждение "Средняя Общеобразовательная школа №76"
Готовим вместе - картофельная запеканка и мясным фаршем
Это одно из блюд русской кухни - картофельная запеканка с мясным фаршем, слегка модифицировано с учетом современных условий.
Ингредиенты: картофель - 800 гр, мясной фарш - 600 гр, лук репчатый - 2 шт., яйцо - 2 шт., молоко - 200 мл., сыр - 150 гр., соль по вкусу и растительное масло для смазывания формы.
Отвариваем картофель до готовности, добавляем в него яйца и молоко, взбиваем пюре. Смазываем форму, выкладываем 1/2 пюре. Лук и фарш тушим до готовности и выкладываем в форму сверху пюре. Выкладываем сверху оставшееся пюре и посыпаем тертым сыром. Пора кушать.
|
Автор: команда «Готовим вместе», Калуга, Калужская область, Россия, Калужской области «Калужский областной эколого-биологический центр учащихся"
Колдуны с секретом внутри!!!
А скажите, кали ласка, о чём вкусном вы подумаете, если вспомните белорусов? ("Кали ласка" означает "пожалуйста", не правда-ли, красиво?) И с каким же блюдом ассоциируется у вас белорусский народ и его кухня?
Пра-а-а-вильно - дранiкi и бульба - картошка.
А вы знаете, что у нас ещё есть "белорусские пельмени" и называются они - колдуны и цеппелины? А Вы, конечно же, подумали, что только у русских есть свои пельмени, а украинцам, по примеру богопротивного Пацука, вареники сами скачут в рот? И ещё только паляки частуюць гасцей “пЕрогами”, а у итальянцев есть равиоли и у узбеков – манты???
А беларусы - что же, снова, нічога не маюць? Не, кажу я вам, паважаныя i даражэнькiя. Нам тоже есть чем гордиться! Одно из популярнейших блюд белорусской кухни-колдуны.
Да, пожалуй, колдуны - это самая загадочное наше блюдо и уже само название предупреждает о таинственности. Откуда же пришли в Беларусь колдуны? На средневековой латыни слово calduna означало “тёплые ещё внутренности убитых животных”. В старобелорусский язык это слово попало в XV в, то-ли из немецкого, то-ли из чешского – возможно, от тех воинов, которых великий князь Витовт присылал на подмогу чешскому вождю Яну Жижке. А вот литовско-белорусские татары твёрдо уверены: колдуны в край между Нёманом и Двиной принесли именно они. Татары называют это блюдо “кундумы” и готовят их (довольно больших размеров) на каждый “байрам” (праздник): тесто размешивают на воде и яйцах, для начинки употребляют рубленую телятину или говядину с добавлением приправ, лука, перца и соли. Колдуны татары едят ложкой, чтобы не разорвать тесто и не позволить вытечь соку - деликатесу для гурманов. Колдуны, как вы все поняли, можно варить, запекать, жарить на сковороде, противне или во фритюре. И готовятся они из тёртого картофеля, а начиняются фаршем.
В старину, кстати, забавы ради в Вильнюсе и Гродно один колдун специально начиняли ... перцем! Бедолаге, которому попадался такой сюрприз, приходилось долго помнить свою "удачу". И вот еще одна традиционная литвинская гульня (гуляць - играть), с межвоенных времен - соревнование на количество съеденных колдунов. Рекордсмены, как говорят, перебирались далеко за 100 штук. Вот это ого-го-го!!! Ну что, у вас потекли слюньки? Тогда дерзайте:
|
|
|
Автор: команда «Вкусняшка», Кричев, Беларусь, ГУО "Гимназия г. Кричева"
Окрашивание натуральным способом
Пасхальные яйца можно окрасить красками, но можем покрасить и соком разных овощей и фруктов, как когда-то красили наши бабушки. Так, бледно-красный цвет получают из сока свеклы и брусницы, оранжевый цвет - из шелухи лука, желтый - из смеси карри или кожуры апельсина, синий - из смеси черники, фиолетовый - из краснокочанной капусты, коричневый - из кофе... Яйца помещают в подготовленную смесь добавляют столовую ложку яблочного уксуса и варят. Чтобы получить более выраженный цвет, яйца оставляют погруженными в раствор на ночь.
Окрашивание яиц луковой шелухой. Обычно шелуху обматывают около яйца и одевают сеточку, потом ставят варить как обычно, только немного дольше. После разворачивают и получают очень интересно окрашенное натуральным цветом яйцо.
|
Автор: команда «Млади истражувачи», Скопје , Македония, ООУ "Димитар Миладинов"
"Женгяляв хац"
Расскажу немного об происхождение этой замечательной лепешки! Национальное блюдо Карабаха. На протяжение всей истории и по сей день жители Карабаха постоянно пекут эту лепешку. Это блюдо очень древнее и досталось оно нам от наших предков. Где бы ни жили армяне они стараются находить нужную зелень и печь женгяляв хац.
Так как я живу в Ростове-на-Дону , то эту зелень мы начинаем собирать с апреля и до мая, тогда зелень ещё молодая, а когда она уже стареет, то делать из неё лепешку не получится , поскольку зелень будет жесткая и не вкусная. Она представляет собой удивительную комбинацию всевозможных вкусов и ароматов. Жингял – зелень из Карабаха, которая является основным ингредиентом блюда. Хац в переводе с армянского - это хлеб. Тесто нужно раскатать очень тонко, как бумагу, затем мелко нарезать зелень и смешать с солью, перцем и растительным маслом. Выпекается на раскаленной плоской жаровне, через пару минут “лепешка” готова – горячая, дымящаяся и аппетитная.
Что нам для этого понадобится: Тесто: мука-1 кг вода-1 стакан яйцо-1 шт. соль
Из муки, соли и холодной воды замесить крутое тесто, накрыть, дать ему постоять 20-30 мин., затем нарезать на куски и раскатать тонкие кружки диаметром 12-15 см.
Начинка: Оно должно состоять из диких трав, произрастающих в этом благодатном крае, но за неимением всего этого, можно приготовить из трав и зелени, которые можно купить на рынках или собрать в своем огороде (кто хоть немного разбирается в них). Подойдут: шпинат, крапива, кинза, листья свеклы, петрушка, укроп, зеленый лук, дикий лук, щавель (обязателен). Все промыть и нарезать. Тщательно перемешать. Посолить сразу перед выпечкой, иначе зелень пустит сок, а также добавить растительного масло, чтобы оно не было сухим. Нужно очень хорошо перебрать зелень, удалить жесткие стебли зелени. Выкладывать зелень на половину кружка теста, сразу же защипывать в форме полукруга, стараясь, чтобы сок от зелени не попал на края. На раскалённую сухую сковороду выкладываем наши лепешки, слегка приплюснув их. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне - на это уходит примерно 1-2 минуты на каждую сторону. По вкусу добавляем сливочное масло в разрезанную на пополам лепешку.
|
|
|
Автор: команда «Киви», Ростов-на-Дону, Ростовская область, Россия, Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №101