Международный Интернет-проект «Диалог культур»

День национальных культур в нашей школе №6 г. Сухой Лог

В нашей школе проходил день национальных культур. Ребата сделали национальные костюмы и приготовили блюда тех народов России которых представляли. Особенно всем понравился чак-чак, которым всех угощали.

Ингредиенты для чак-чака:
яйца куриные – 1 шт (если крупное), а если мелкие –2 шт;
мука пшеничная высшего сорта;
мед – 0,5 ст;
сахар-песок – 0,5 ст;
масло растительное или топленое;
ядра орехов (любых) или мелкие леденцы;
соль.
Рецепт чак-чака:
1. Для рецепта чак-чака яйца взбиваем со щепоткой соли.
2. Добавляем муки, столько, чтобы тесто при замешивании отлипало от рук.
3. Замешиваем тесто для чак-чака, как пельменное, не слишком крутое. Накрываем его салфеткой или перекладываем в целлофановый пакет на 20-30 минут.
4. Затем отрезаем или отщипываем от теста кусочек и скатываем его руками в тонкие жгутики.
5. Режем полученные колбаски на мелкие кусочки, произвольной формы (длинные, квадратные, как угодно).
6. Опускаем нарезанные кусочки теста в кипящее масло небольшими порциями и жарим до золотистого цвета.
7. Вынимаем обжаренные шарики на бумажную салфетку или складываем в сито, для стекания лишнего жира.
8. Соединяем в кастрюле мед с сахаром, перемешиваем и ставим на плиту.
9. На медленном огне, при постоянном помешивании варим смесь, до полного растворения сахара.
10. Выкладываем готовые кусочки теста в глубокую миску и сразу заливаем горячим сиропом, быстро и тщательно перемешиваем лопаткой или большой ложкой, пока медовый сироп не загустел.
11. После этого смачиваем руки в холодной воде и выкладываем чак-чак на блюдо, придавая ему форму горки и др.
12. Верх чак-чака украшаем измельченными орешками или леденцами, оставляем до полного застывания.
13 По желанию, кроме леденцов и орехов, можно добавить в чак-чак любые нарезанные сухофрукты (перед заливкой медом).

Автор: команда «АКВА- дерево дружбы», Сухой Лог, Свердловская область, Россия, МБОУ СОШ №6

Зацірка на малацэ

Мы, удзельнікі этнаграфічнага гуртка “Лянок”, працавалі над праектам “Смачна есці”, мэтай якога было вывучэнне страў нацыянальнай кухні беларусаў. Нам спадабалася зацірка на малацэ, таму што яна простая ў гатаванні і смачная. Нават паэт У. Жылка, успамінаючы дзяцінства, пісаў: “Зацірка мне была прысмакам…”
Інгрыдыенты:
1,5 шклянкі мукі,
2 яйкі,
40 г сметанковага масла,
6 шклянак малака,
цукар, соль.
У прасеяную пшанічную муку дадаць трошкі вады, яйкі, масла, соль, цукар, старанна перацерці. Атрыманыя камячкі цеста засыпаць у рондаль з кіпячым малаком. Варыць 5–7 хвілін на невялікім агні, памешваючы.
Смачна есці!

Автор: команда «Лянок», Кричев, Беларусь, ГУО "Гимназия г. Кричева"

Яичница

Это традиционное русское блюдо.
На протяжении многих столетий яичница на Руси оставалась обрядовым блюдом. Её ставили перед молодыми на свадьбе, её угощали девушек на Троицу, а пастухи готовили яичницу на ужин в первый день выгона скота на пастбища.
Отношение к яйцу радикально изменилось. Французы усовершенствовали концепцию этой закуски, добавив в неё грибы, свежие овощи и тертый сыр. Для рабочего класса Англии начала 19 века тарелка с яичницей и ломтиками постной ветчины ( беконом) – неотъемлемой частью английского завтрака и символом благополучия. До сих пор большая часть консервативных англичан начинает день с тарелки яичницы с беконом – такова традиция…
Жители Гонконга предпочтут легкую яичницу с овощным гарниром. Причем, с начала готовятся овощи: тонко нарезанные огурцы, сельдерей, лук вымачивают в соевом соусе а затем обжаривают в растительном масле. И только после этого гонконгцы выльют на горячую сковородку, взбитые яйца.

• на сковороде разогреть масло
• разбить яйца, стараясь не разорвать оболочку желтков, посолить
• подержать сковороду 1-2 минуты на плите а затем поставить на 3-4 минуты в горячий духовой шкаф.
• как только белок примет молочный – белый цвет, яичницу вынуть и подать на той же сковородке или на подогретой тарелке.
• если нет духового шкафа, сковороду с яйцами во время жарки следует накрыть крышкой или тарелкой.

Всем приятного аппетита!

Автор: команда «Гурман», Минеральные Воды, Ставропольский край, Россия, ГБОУ СПО Минераловодский региональный многопрофильный колледж

Традиционный пасхальный стол Бабушки торт на Пасху

Ингредиенты:
мука, масло, вода, соль, дрожжи, пасхальные яйца. 

Смешайте тесто, дайте ему подняться, затем вязать косу тесто и сделала печенье, которое покрыто яичным желтком и налево, чтобы добраться, распечатать, в конечном итоге положить пасхальные яйца на Пасху и так уделяется детям. 

Автор: команда «Команда ЦАСКОНОЈЕ ЦВЕТЛАНЫ», ДЕЛЧЕВО, Македония, ООУ„СВ.КЛИМЕНТ ОХРИДСКИ“

Курабье "Таджикистан"

Данное блюдо состоит из таких ингредиентов:
мука пшеничная- 2 ½ стакана,
сливочное масло- 200 г,
сахар- ½ стакана,
яйцо – 1 штука,
кишмиш (мы использовали курагу)- ¼ стакана,
сахарная пудра- ½ ст.ложки.

Для сдобного пресного теста растереть с сахаром, соединить со взбитыми яйцом, просеянную муку и тщательно перемешать до получения однородной массы. Готовое тесто охладить в холодильнике 1 час, затем раскатать в пласт, но мы формировали лепешки и с помощью формочек вырезали различные фигурки. Ставим выпекаться в духовку (в Таджикистане для этих целей используется тандыр, но а мы пользуемся духовкой) 10-15 минут при температуре 240-250 градусов.
Мы решили приготовить таджикское блюдо « Курабье «Таджикистан»». Почему мы решили приготовить блюдо именно этой кухни? Так как в 90-е гг в нашей стране наблюдался такой процесс- переселение русского населения из бывших союзных республик в Россию, это коснулось нашего папы Баранова Виктора Владимировича (переселенец из республики Таджикистан, г.Шураб). Мы очень часто готовим такие блюда таджикской кухни - плов, манты , лепешки. 

Автор: команда «Веселые поварята», с.Озерки Калининского района, Саратовская область, Россия, МБОУ "Средняя общеобразовательная школа с.Озерки Калининского района Саратовской области"

Зелник Пирог

Смешать муку с небольшим количеством горячей воды и sol.Se разделить на шарики и доильные kora.Prazot жареный и помещен в середину пирога.

Автор: команда «Команда ЦАСКОНОЈЕ ЦВЕТЛАНЫ», ДЕЛЧЕВО, Македония, ООУ„СВ.КЛИМЕНТ ОХРИДСКИ“

Пельмешки

Тесто
Стакан воды
Яйцо 1 ч. л. соли
600г пшеничной муки

Начинка
250г говяжьего фарша
250г свиного фарша
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
соль, чёрный перец

Муку просеять горкой. Сделать сверху углубление, влить в него яйцо и 1 столовую ложку воды, добавить соль. Собирая муку с краёв к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления, замешивать тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся воду. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и однородным, примерно 10 мин. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин.
Вода для пельменного теста должна быть ледяная. Для этого её заранее ставят в холодильник или морозильник.
Для начинки смешать свиной и говяжий фарш.Лук и чеснок очистить и очень мелко порубить. В фарш, добавить лук с чесноком, посолить, поперчить. Тщательно перемешать до однородности.
Готовое тесто разделить на 4 части. 3 части накрыть влажным полотенцем и отложить. Оставшееся тесто раскатать в тонкую лепешку на присыпанной мукой поверхности и стаканом сделать кружочки. Выложить в центр каждого кружочка по 1,5 ч. л. начинки, сложить кружок с начинкой пополам так, чтобы получился полумесяц. Соединить концы полумесяца и скрепить их. Плотно прижать пальцами, чтобы концы склеились. Выложить пельмени на поднос или плоское блюдо, присыпать мукой и поставить в холодильник. Так же приготовить пельмени из оставшегося теста. Пельмени следует сразу же отварить или заморозить.
Для замораживания пельмени раскладывают в один слой на приспанной мукой подносе и убирают в морозильник. Замороженные пельмени можно переложить в пакеты.
Отваривают их небольшими порциями в кипящей, чуть подсоленной воде. Как только пельмени всплывут, нужно достать их шумовкой, немного подержать над паром и подавать к столу со сметаной, маслом или уксусом.

Автор: команда «Поварята», Тверь, Тверская область, Россия, МОУ Тверская гимназия №10

Щарил жал - чеченское чуду

Автор: команда «Мы за дружбу», Карабиха, Ярославская область, Россия, муниципальное образовательное учреждение Карабихская основная общеобразовательная школа

Мастер-класс "Варенички"

Что может быть вкуснее вареника? Конечно же, вареник. Откуда же появились вареники? Происхождению вареников мы обязаны турецкой кухне. Турецкое блюдо дюш-вара с виду схожее на пельмени так сильно пришлось по вкусу украинцам, что они стали готовить свое блюдо назвали вареники. Традиционные украинские вареники - это национальное блюдо из пресного отварного теста с разнообразной начинкой: творожной, картофельной, луковой, капустной, грибной, фруктовой (яблочной, вишневой). 

Вареники – это фаршированные клёцки. Их лепят из пресного теста в форме полумесяца. А начинка их может состоять из капусты, сыра, картофельного пюре, мяса, сваренных вкрутую яиц, из различных фруктов или ягод или вообще – из всевозможных комбинаций.

Для приготовления вареников нам понадобится:
Почистить картофель и отварить.
Замесить и раскатать тесто.
Начинку заворачивают в тесто и...
Вареники можно поставить в холодильник или выставить на мороз, и там они могут храниться практически до бесконечности, до тех пор, пока их не захочется съесть.
А можно их съесть уже через несколько минут после того, как слепишь, если их тут же сварить. В завершение приготовления блюдо заливают сливочным или растительным маслом, заправляют жареным салом и луком. Непосредственно перед тем, как отправить вареник в рот, считается важным обмакнуть его в сметану.

команда Югра: Прокофьева Яна, ученица 6 «А» класса МБОУ СОШ №4 города Пыть-Ях ХМАО -Югра, Прокофьева Марина Леонидовна, Пинигина Светлана Владимировна

Автор: команда «Югра», Пыть-Ях, Ханты-Мансийский автономный округ, Россия, МБОУ СОШ №4

Визитная карточка Нового года или французская кухня на русский лад dc 247 Команда «БлюЗ»

Оригинальный рецепт Люсьена Оливье
• Рябчики —2 штуки
• Телячий язык – 1 штука
• Картофель — 3 штуки
• Огурцы свежие— 2 штуки
• Салат — 3-4 листа
• Провансаль — 1½ стол. ложки
• Отварные раки — 25 штук
• Икра паюсная – ¼ фунта
• Пикули — ½ банки
• Каперсы — ¼ фунт
• Оливки — 3-5 штук
• Яйца крутые – 5 штук

Люсьен Оливье (1838—1883) - повар французского или бельгийского происхождения, державший в Москве в начале 1860-х годов ресторан «Эрмитаж». Известен как создатель рецепта популярного салата, названного в честь своего создателя. Его рецепт был тайной, которую он так и не разгласил до самой смерти Семья Оливье жила в южной провинции Франции, в Провансе, она была многодетная и не очень богатая. По совету друга семьи, самый младший из братьев Оливье, Люсьен, отправился покорять Москву. Секретный соус. В начале XIX века Оливье удалось создать соус, обладающий совершенно новым вкусом. Соусу присвоили название «Провансаль». Готовили его на французском уксусе из яиц и прованского, т.е. оливкового масла. Французский «Русский» салат. Попав с эмигрантами в Европу и Америку, салат получил название «Русский», под этим названием его и знают за границами России.

Для того, чтобы приготовить салат "Оливье" мы брали:
4 варёные картофелины,
2 варёные морковки,
5 варёных яиц,
2 головки репчатого лука,
4 небольших мариноварных огурчика,
1 свежий огурец,
1 стакан консервированного зелёного горошка.

Для приготовления заправки мы использовали: 2 желтка свежих яиц, щепотку соли, сахара, пол-чайной ложки сухой горчицы и растительное масло.
Приготовление:
Всё порезали, взбили блендором приготовленый майонез, добавили в салат и размешали. 

Автор: команда «БлюЗ», Вощиково, Ярославская область, Россия, муниципальное образовательное учреждение Вощиковская средняя общеобразовательная школа имени А.И. Королева